O Método Choka de Preparação de Pratos Latino-Americanos
Choka não é exatamente um alimento - é uma maneira de preparar comida, bem como um ensopado é uma maneira de preparar carne ou aves de capoeira. Um choka é principalmente um prato feito com vegetais ou peixe seco curado, assado ou assado a fogo para conferir um sabor de fumo único. O churrasco não produzirá o mesmo efeito autêntico latino-americano, mas funcionará se você não tiver meios de cozinhar sobre chamas abertas. Você também pode usar o seu frango de corte em uma pitada real.
Choka extrai a sua origem da culinária indiana - é um prato popular no Bihar - por isso é verdadeiramente representativo da culinária multicultural do Caribe, fortemente influenciada pela África, Índia, China, Oriente Médio e alimentos e tradições da Europa.
Variações de Choka
A base vegetal ou de peixe de uma choka é purificada ou finamente triturada após a torrefacção. É então combinado com aromáticos como cebolas, alho, tamarindo, pimenta e coentro. Os temperos podem variar dependendo do tipo de choka que você está fazendo. Por exemplo, o coentro é usado principalmente na fabricação de choka de tomate, e também pode ser adicionado à choka de batata.
Seis tipos básicos de choka são apreciados no Caribe e foram adotados em outros lugares do mundo.
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Choka de batata: Chamado aloo choka em Trinidad, a batata é o vegetal de base neste prato. É emparelhado com cebolas verdes, coentro e molho de pimenta ou flocos. A versão de Trinidad às vezes adiciona alho.
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Choka de coco: Não pense doce. Embora este choka seja feito com coco, também inclui cebola, molho de pimenta e tomilho. Um coco geralmente é suficiente para alimentar uma família de quatro.
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Choka de peixe salgado: Isso geralmente é feito com tubarão no Caribe, mas você pode salar qualquer peixe que você preferir. Adicione alho, cenouras, cebolas e óleo de soja.
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Choka de arenque defumado: O arenque é quebrado em flocos e adicionado aos tomates, azeite e pimenta.
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Choka de berinjela: Chamado baigan choka em Trinidad e Tobago, a berinjela assada é combinada com tomate, cebola e capim de capim escocesa neste prato.
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Choka de tomate: A adição de alho, jalapenos, cebola e óleo de milho completa esta receita de choka com base em tomates. As pimentas de capim escocês podem ser usadas no lugar de jalapenos, se você preferir algum calor grave, ou pode servir as pimentas do lado se algum dos seus hóspedes tiver paladares delicados. As cebolas doces são as melhores para este tipo de choka.
Outras variedades incluem choka de abóbora e choka de abacate.
Como comer Choka
Chokas geralmente são apreciados com roti, um tipo de pão plano indiano. Se você não está nas ilhas e não tem tempo para fazer seu próprio pão, considere o pão italiano ou francês como acompanhamento.Chokas são comidas com arroz e dhal, uma sopa de lentilhas temperada, em algumas regiões.
Café da manhã Chokas
Chokas podem ser servidos para café da manhã, almoço ou jantar, mas alguns são tradicionalmente servidos no café da manhã, incluindo tomate choka, choka de berinjela e choka de batata.
