O que são Hors d'Oeuvres? - Definição e Exemplos
Hors d'oeuvres (pronunciado "ou-DERVS") são pequenos itens de uma ou duas mordidas que são atendidos antes de um jantar, geralmente acompanhado por coquetéis ou no local de jantar em um coquetel onde não é servido um jantar completo.
Hors d'oeuvres podem ser servidos em uma mesa ou transmitidos em bandejas entre convidados. Note-se que a palavra aperitivo às vezes é usada indistintamente com a palavra hors d'oeuvres, o que pode levar à confusão nos casos em que a palavra aperitivo se entende como o primeiro curso de uma refeição.
Não há uma regra dura e rápida, mas em geral, um hors d'oeuvre é servido antes de uma refeição, e um aperitivo faz parte de uma refeição.
Note que tecnicamente a palavra hors d'oeuvre, sem 's' no final, pode ser usada para indicar a forma singular e também plural da palavra. Mas na América, pelo menos, é normal dizer hors d'oeuvres (plural) para significar mais do que um.
Tipos de Hors d'Oeuvres
Existem algumas categorias gerais de hors d'oeuvres. Canapés são um tipo de hors d'oeuvre construído com base em pão, pastelaria, bolachas ou algo semelhante, com algum tipo de propagação, como queijo com creme aromatizado ou manteiga, e depois uma cobertura. A cobertura pode ser praticamente qualquer tipo de carne, marisco, vegetais, frutas e assim por diante.
Outro tipo de hors d'oeuvres seriam pequenos itens servidos em um espeto, palito ou palito de dentes, como camarão grelhado, espetinhos de carne satay ou frango e queijo e frutas. As pequenas conchas de pastelaria preenchidas com algum ingrediente saboroso ou doce também seriam um tipo de hors d'oeuvre.
As bandejas de Crudité ou até mesmo os mergulhos servidos com bolachas ou batatas fritas podem ser considerados hors d'oeuvres também. Na verdade, uma simples tigela de nozes pode ser considerada um hors d'oeurve se for servida com bebidas antes do jantar.
Não há realmente nenhum limite para que tipo de item pode ser considerado um hors d'oeuvre, desde que seja pequeno (um a dois mordidas) e seja servido antes de um jantar ou no local de jantar em um coquetel.
Mais exemplos de hors d'oeuvre:
• Óculos Deviled
• Gougeres
• Azeitonas Marinadas Citrus
• Rolinhos de Primavera Vegetariana
Veja também: Entrada, À la carte
