Sabzi: Receita de legumes mistos indianos

Subji indiano (ou sabzi) consiste em vegetais cozidos com especiarias e sabores de curry, e é uma ótima maneira de obter muitos vegetais na sua refeição. É rico em fibras, baixas em calorias e cheias de sabor. Enquanto a versão do restaurante é um prato pesado e cremoso, este é incrivelmente saudável, feito com ervilhas verdes, couve-flor e tomates, juntamente com abundância de especiarias indianas. É vegano e sem glúten.

Sirva com arroz integral ou uma tortilla de trigo integral, iogurte grego baixo ou lentilhas cozidas para uma refeição saudável.

O que você precisa

• 1/4 xícara de óleo de mostarda (o óleo de canola ou vegetal pode ser substituído por um sabor menos autêntico)
• 1 colher de sopa. semente de mostarda
• 1 colher de sopa. Sementes de cominho inteiro
• 2 cebolas, picadas
• 1 colher de sopa. Gengibre fresco, picada
• 1 colher de sopa. jalapeno fresco, picada
• 1 colher de sopa. Açafrão
• 2 colheres de chá. coentro
• 1 colher de chá. garam masala
• 1 colher de sopa. Fenugreek (opcional)
• 1 couve-flor grande, cortada
• 1 xícara de ervilhas verdes
• 3 tomates grandes, picados
• 2 pimentões picados
• 2 xícaras de espinafre
• Sal dobre a gosto <

Como fazê-lo

Aqueça o óleo de canola ou mostarda em uma frigideira grande. Fritar mostarda e sementes de cominho por alguns minutos, apenas até que eles começam a crepitar.

1. Adicione cebolas, gengibre e pimenta jalapeno e frite por mais 3-4 minutos. Adicione a cúrcuma, coentro, garam masala e aqueça por mais um minuto, depois adicione couve-flor, ervilhas verdes, pimentões, cogumelos e pimentões.
2. Reduzir o fogo para médio-baixo e aquecer por 10 a 12 minutos até os vegetais serem cozidos. Adicione os espinafres e aqueça até murchar. Tempere levemente com sal, com gosto.

Pair subji com um prato de arroz de inspiração indiana, como este arroz basmati indiano.

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