Sopa de pastinaca cremosa Harissa-Spiked vegetariana
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Os pastinés são um vegetal de raiz, relacionado tanto com cenouras quanto com salsa. Eles são moldados como cenouras, às vezes muito maiores, e geralmente um pouco mais largo na base, com uma pele cremosa de amarelo e bege e interior. Os pastinés podem ser usados das mesmas maneiras que as cenouras, embora seu sabor seja notavelmente mais doce, especialmente quando cozido. Você também pode obter parsnips do bebê, e se você está planejando usá-los crus, estes são os melhores, pois eles não terão o núcleo lenhoso que as pastinagas maiores costumam ter. Se o seu filho tem idade suficiente para usar um descascador de vegetais, você pode ajudá-los na cozinha, descascando as pastinagas.
Esta sopa é uma boa mudança de ritmo de outras sopas de vegetais purê, mas você também pode fazer isso com rutabagas, ou uma combinação de ambos rutabagas e pastinagas. Harissa é um molho picante feito de pimentas, pimentão e azeite e é usado na culinária norte-africana e do Oriente Médio. Acrescenta um ótimo sabor de sabor a todos os tipos de pratos; Eu sempre adoro encontrar novos molhos e pastas quentes para brincar. Você pode começar com uma colher de chá ou duas e trabalhar no seu caminho se a sua família gosta de uma sugestão mais suave de calor em suas sopas.
O que você precisará
- 6 pastinacas médias, descascadas
- 5 xícaras com menos vegetais de sódio, divididas
- Sal Kosher e pimenta moída ao gosto
- & frac12; xícara de creme pesado ou meio e meio
- 1 colher de sopa de harissa, ou provar
Como fazê-lo
- Corte as nabos em fatias. Combine-os com o caldo em uma panela e leve a ferver a médio fogo. Cubra o pote, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até que as nabo são muito macias. Deixe os vegetais e o caldo esfriarem um pouco.
- Purifique as nabíades e o caldo deixado no pote (deve haver cerca de 2 xícaras à esquerda) em um processador de alimentos ou liquidificador. Se estiver usando um liquidificador, certifique-se de misturá-los em lotes para evitar derramar. Adicione o creme e a harissa e proceda novamente até ficar homogêneo. Retorne ao pote e adicione os 2 copos restantes de caldo de vegetais. Experimente e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva quente.
Se você está realmente gostando do calor e do sabor da harissa, experimente este Harissa-Spiked Parsnip Puree. Outros molhos picantes que tentei incluem a pasta de chile fermentada coreana chamada gochujang, que usei nesta Salada de Verdões Picantes com Gochujang Dressing. E, provavelmente, o mais conhecido, descobri que um cacho de molho Sriracha é ótimo em quase qualquer coisa. Experimente Sriracha Mayo, Fritadas de Cenoura com Molho Sriracha, ou Tilapia Tortilla-Crusted com Molho Sriracha.
