Receita de sopa de frutos do mar coreana-chinesa picante (Jjampong)

A sopa de frutos do mar coreano-chinesa picante ( champong ou jjampong ) é um dos pratos mais populares em restaurantes chineses na Coréia e em Koreatowns em todo o mundo mundo. Embora esses restaurantes não tenham mein ou kung pao, eles servem jajangmyun (ninho de feijão preto) ou jjampong.

A palavra jjampong vem da palavra japonesa para mistura, e o próprio prato foi supostamente criado por imigrantes chineses que vivem em Nagasaki, no Japão. É uma mistura suave de macarrão, marisco, vegetais e carne em uma sopa salgada e picante.

Na maioria dos restaurantes, você geralmente verá lulas, camarões e mexilhões com vegetais em uma base de sopa vermelha ardente. É fácil de fazer e simples de adaptar esta sopa para seus próprios gostos e temperos em casa.

O que você precisará

• 1 pacote de macarrão de ovo chinês (longo) ou macarrão de udon
• 6 moluscos ou mexilhões, esfregou
• 7 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de carne ou caldo de anchova)
• 2 colheres de chá de alho, picadas
• 1 colher de chá de gengibre, picadas
• 1 colher de sopa kochukaru (flocos coreanos de pimenta vermelha)
• 1/3 xícara de carne de porco, cortada em fatias
• 1 cebola pequena, cortou e cortou metade
• 6 camarão médio, descascado e desovado
• 1/2 xícara de lula, limpa e cortou em fatias
• 1/2 cenoura média, julienned
• 1 cebolinha, corte em pedaços de 2 polegadas > 1 xícara de repolho de Napa, cortado em pedaços de 1 polegada (também pode substituir bok choy ou repolho americano em fatias finas)
• 4 cogumelos shiitake (cogumelos de floresta negra), secos, re hidratados e cortados em fatias
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Sal, a gosto
• Pimenta, a gosto
• Opcional: 1 pimenta verde, sem sementes e fatias
• Opcional: 1 pimentão vermelho, sem sementes e fatias
• Opcional: 1 colher de chá molho de peixe

Como fazê-lo

Em uma panela grande, cozinhe os macarrão de ovo (ou noodles udon) de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de não sobrecarregar macarrão - eles devem ter alguma textura. Drenar e reservar.

1. Em uma panela de sopa, traga mexilhões (ou moluscos) e 2 xícaras de água a ferver. Cubra, reduza o fogo a um fogo baixo e cozinhe por alguns minutos até as abas abertas. Drenar e reservar os mexilhões ou amêijoas. Adicione um copo de líquido de cozimento ao caldo de galinha (ou caldo de carne ou de anchova).

Aqueça uma panela salteada profunda bem oleada ou um wok grande.

1. Saltele o alho e o gengibre brevemente.
2. Adicione flocos de pimenta (kochukaru), porco e cebolas. Fritar.
3. Após alguns minutos, adicione camarão, lulas, cenouras, cebolas e salteados.
4. Depois de mais alguns minutos, adicione mexilhões cozidos (ou moluscos), repolho, cogumelos e caldo.
5. Traga a ferver.
6. Reduzir o fogo para médio, ferver e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
7. Adicione molho de soja e sal e pimenta a gosto.
8. Coloque macarrão em sopas de sopa individuais e sopa de porão sobre macarrão.
9. Os restaurantes chineses de estilo coreano também costumam servir isso com fatias de

takwang ( danmooji , rabanete de dikon amarelo em conserva) e fatias de cebolas crus e molho de feijão preto (para mergulhar as cebolas para dentro).