Peito fumado com receita de Chipotle Rub

Esta receita de peito requer um delicioso esfregão feito de pimentões chipotle. Certifique-se de que as pimentas estão finamente trituradas antes de usar. Sirva com os lados tradicionais do churrasco, como salada de cole, salada de batata e feijão churrasco, ou com arroz espanhol, grãos refritos e tortilhas aquecidas. Definitivamente um prato principal versátil.

O que você precisa

• 1 peito de carne bovina (cerca de 8-10 libras ou 3. 6-4. 5 kg)
• Para esfregar:
• 2 pimentas de chipotle secas (use 3 para aquecê-la um pouco)
• 3 colheres de sopa (45 mL) de pimenta preta
• 2 colheres de sopa (30 mL) de orégano seco
• 1 colher de sopa / 15 mL de folhas de cilantro seco
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá (5 mL ) cominho
• 1 colher de chá (5 mL) de cebola em pó
• Oopcional: 1 colher de chá (5 mL) de casca de laranja seco à terra
• 2 colheres de chá (10 ml) de sal do mar

Como fazê-lo

1. Pré-aqueça o fumante e adicione as aparas de madeira de sua escolha. Limpar e secar o peito.

2. Coloque os ingredientes da fricção em um moedor de café ou no molho de especiarias. Grind até que a mistura esteja bem e uniforme. Aplique esfregar no peito. Coloque o peito no fumante por 8 a 10 horas. Mantenha a temperatura do fumador em cerca de 220 graus F / 105 graus C. Para aumentar a ternura, tire o peito do fumante, envolva papel alumínio e coloque no forno a 180-200 graus nas últimas duas horas.

Tipicamente, após 8-10 horas, um pedaço de carne absorveu tanta fumaça quanto possível e um fumo adicional pode conferir um sabor amargo.

3. Retire o peito de calor e deixe-se sentar por 20 minutos antes de cortar. Sirva com seus lados favoritos.

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