Frigideira Carne Asada Receita: Flan temperado

O prato colombiano tradicional carne asada é um delicioso bife de marquinha cítrica (ou flanco) que é cozido à perfeição em uma grelha fumegante. Carne asada é perfeita para preencher arepas ou tortilhas.

Mas quando o tempo é curto ou o tempo não está cooperando, você pode aproximar o sabor da carne tradicional asada em sua cozinha sem a grade. Uma marinada durante a noite e saltear rapidamente em uma frigideira quente faz o truque. Esta receita "interior" para o flique de flanco experiente leva as sugestões da carne asiática colombiana tradicional e a tradição argentina de servir carne grelhada com molho de chimichurri garlicky. Sirva este bife com tortilhas, arroz e uma salada como ensalada chilena ou salsa criolla.

O que você precisa

• 1-2 libras de flanco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Para a Marinada:
• 1 lima
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de pimenta
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• Para o Chimichurri:
• 1 xícara de folhas de salsa
• 3 dentes alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho vermelho
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Tortilhas para servir

Como fazê-lo

1. Prepare a marinada: Corte minuciosamente o alho e coloque em uma tigela de mistura pequena. Bata o açúcar, o vinagre, o suco de limão, cominho, pimenta e sal juntamente com o alho picado. Deixou de lado.
2. Corte o bico do flanco longitudinalmente (com o grão) em 4 ou 5 tiras longas. Use um garfo para prick alguns buracos na carne. Coloque o flanco steak em um saco ziplock ou prato raso e despeje marinada no bife. Vire as peças de bife para casacá-las uniformemente com a marinada. Selar o saco (ou cobrir o prato) e refrigerar durante a noite (ou pelo menos 4 horas).

1. Prepare o molho chimichurri: Coloque as folhas de alho e salsa em um processador de alimentos (ou corte-os muito finamente com a mão). Processo até a salsa eo alho são muito finamente picados.
2. Adicione o azeite, o vinagre e o suco de limão e processe-se muito brevemente, apenas o suficiente para misturar tudo em conjunto (cerca de 3-5 segundos). Transfira o molho chimichurri para uma tigela média, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira pesada (o ferro fundido funciona bem) em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, adicione tiras de bife marinado, em lotes, se necessário. Bife castanho bem em todos os lados, cozinhando até atingir a dose desejada (o tempo de cozimento dependerá do tamanho das peças de bife, mas deve ser cerca de 3-4 minutos por lado. Você pode cortar uma peça para verificar a necessidade).
4. Retire o bife em uma placa e deixe descansar por 5 minutos. Fatia de bife muito finamente na diagonal, contra o grão.Adicione fatias de bife à tigela de molho chimichurri e jogue-os com o chimichurri. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Serve o bife fatiado com tortilhas quentes.