Receita de sete horas de perna assada de cordeiro

Experimente esta receita deliciosa e macia de perna assada na próxima vez que você quiser passar um dia chuvoso dentro da cozinha. São necessárias sete horas para cozinhar, mas você não precisa ficar de pé, puxa-o no forno e só precisa de um olho lançando-o de vez em quando.

Condimentado com ervas, vegetais e vinhos, esta perna de cordeiro é assada até que ela se abaixe. O maravilhoso aroma que o cordeiro e os vegetais criam à medida que eles assam faz deste prato elegante, ainda que caseiro, tão agradável para cozinhar como serve.

O que você precisará

• 6-quilos de perna
• 10 dentes de alho, cortados longitudinalmente em varas
• Para a Marinada:
• 2 colheres de sopa de azeite > 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de alecrim esmagado e fresco
• 2 colheres de chá de tomilho fresco
• 1 colher de chá de sardinha esfregada
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 4 xícaras de vinho branco seco < Para os vegetais:
• 4 alho-poró, picados grosseiramente
• 1 raiz de aipo pequena
• 5 cenouras grandes, cortadas em grandes pedaços
• 4 nabo, quarteira
• 4 cebolas, quarta
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de chá de sal de mar
• 3/4 colher de chá de pimenta preta moída
• Como fazê-lo

Com uma faca afiada, pique 1/2-inch-deep buracos espalhados uniformemente sobre a superfície da perna de cordeiro. Insira as varas de dentes de alho nos orifícios. Misture o azeite, sal marinho, alecrim, tomilho, salgueiro e pimenta preta.

Esfregue a superfície da carne com a pasta de erva e coloque a perna de cordeiro em um grande forno holandês. Forneça cuidadosamente o vinho branco no lado da panela; Evite derramar o vinho sobre a própria carne, para manter a marinada de ervas no lugar. Refrigerar a perna de cordeiro por 2 horas, girando uma vez a cada 30 minutos.

2. Pré-aqueça o forno a 275. Coloque o forno holandês no forno pré-aquecido e cozinhe o cordeiro e a marinada mais 1 xícara de água, coberta por 3 horas, batendo com os sucos de pan ocasionalmente. Descobre a panela e coloque os legumes assados, polvilhados com sal e pimenta, ao redor dos lados do cordeiro.

Continue a assar a perna de cordeiro e vegetais por 4 horas, bastando ocasionalmente, até que a carne cai facilmente do osso. Remova a perna assada de cordeiro e vegetais para um prato de servir e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto o cordeiro assado está descansando, experimente os sucos de panela e reduza-os por ferver durante alguns minutos, se necessário. Sirva a perna de cordeiro de sete horas, cortada ou triturada, com os sucos de panela quente.