Indiano Sev Batata Puri Receita

A Índia tem uma enorme cultura de comida de rua e cada cidade, grande ou pequena, é o lar de vendedores de rua que produzem comida deliciosa e barata em pequenas barracas na estrada. Chaat é um alimento popular na rua. Não é apenas o nome de um prato delicioso, mas também o nome genérico usado para se referir a um grupo de alimentos salgados, picantes, picantes e de rua doce. Sev Batata Puri (de Maharashtra no oeste da Índia) é um ótimo exemplo de Chaat. Como todos os outros Chaat, se você tem alguns ingredientes básicos prontos (você pode fazê-los antes do tempo e armazenar) você pode jogar juntos em minutos! O Puris para Sev Batata Puri pode ser comprado em qualquer boa loja de alimentos indianos. Na verdade, eu recomendo comprar eles, pois não são os mais fáceis de fazer e, mesmo na Índia, a maioria das pessoas os compra de seu merceeiro local. Sev Batata Puri também pode ser feito com Papdi como a base (também disponível em todas as lojas de comida indianas) e incluí a receita aqui para aqueles que talvez não tenham acesso ao Puris em sua loja local.

O que você precisará

• 250 g de farinha para uso geral
• 4 colheres de sopa de ghee
• 1 colher de chá de sementes de cebola
• Sal a gosto
• Legumes / canola / girassol óleo de cozinha para fritar
• 5 batatas grandes, fervidas, descascadas e picadas em pedaços minúsculos
• 1 xícara de grão de bico cozido e amassado grosseiramente (espirre com sal a gosto)
• 2 cebolas picadas muito bem
• 2 tomates de tamanho médio picado muito bem
• 2 xícaras finas Sev (vermicelli de farinha de grama)
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha
• 3 colheres de chá de sal de rocha preta em pó
• 2 colheres de sopa de sementes de cominho, suavemente roasted e em pó > Folhas frescas de coentro finamente picado para enfeitar
• 1 xícara de Chutney de Tamarindo
• 1 xícara de Chutney de Cobre de Mint

Como fazê-lo

Misture a farinha, o ghee, as sementes de cebola e o sal a gosto e misture bem. Adicione apenas um pouco de água por vez e amassar para obter uma massa firme e lisa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.

• Depois que a massa descansou, divida-a em bolas de tamanho igual. Passe entre as palmas das mãos até ficar homogêneo.
• Farine levemente uma superfície de rolamento limpa e pressione uma bola plana. Deslize para dentro de um círculo (1/4 "de espessura) usando um rolo. Agora use um cortador de bolinhos circular (2-3" de diâmetro) para cortar círculos menores no círculo grande. Remova a massa extra dos lados de círculos menores. Mantenha uma bandeja ou placa levemente enfeitada para depois fritar (eles se tornarão Puris). Repita até que toda a massa esteja esgotada.

Aqueça o óleo para fritar, em uma panela profunda em chamas médias. Quando quente, adicione o Puris alguns a cada vez e frite até ficar nítido e dourado pálido.

• Drenar e manter as toalhas de papel. Repita até todos os Puris serem feitos. Eles podem ser armazenados por algumas semanas se mantidos em um recipiente hermético.
• Para servir, primeiro monte todos os ingredientes de fácil acesso - Puris, coberturas e guarnições - organize 5-6 Puris por pessoa, em uma placa.
• Coloque uma pequena batata, grão-de-bico, cebola e tomate em cada Puri. Quando tudo for feito dessa maneira, drizzle uma colher de chá cada um de Chutney Tamarind e Chutney Mint-Coriander em cada Puri.
• Polvilhe um punhado de Sev em todo o Puris no prato. Agora polvilhe pó de pimenta vermelha, cominho em pó e sal de pedra preta e enfeite com folhas de coentro cortadas. Sirva rapidamente para evitar que Puris fique encharcado.
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Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!