Sesame Tahini Halva

Halvah (ou halva), um doce de gergelim encontrado em todo o Oriente Médio, África do Norte e até mesmo na Ásia e na Índia, é talvez um dos mais nutritivos doces de alimentos inteiros que podemos fazer. É rico em proteínas, gorduras poliinsaturadas, cálcio, ferro, magnésio e esteróis vegetais. Igualmente importante para pessoas com doces, é delicioso e pode ser aromatizado com chocolate, café, baunilha, água de rosas ou de laranja. Você pode adicionar pistachios, amêndoas, avelãs ou sementes de gergelim preto para adicionar crunch e sabor. Em outras palavras, é um doce que é flexível e aberto à interpretação. Esta versão é bastante simples. Certifique-se de usar mel e tahini de boa qualidade.

O que você precisa

• 2 xícaras de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ½ xícaras de pistache ou de amêndoas tostadas
• 2 xícaras de tahini (agitado suave) > Como fazer isso

Aqueça o mel em uma panela de fundo pesado a fogo médio até atingir 240 "ou o estágio" bola macia "(o xarope caiu em água fria formará uma bola macia e flexível).

1. Permita que o mel arrefeça um pouco e adicione a baunilha e as nozes.
2. Dobre delicadamente o tahini e mexa até que a mistura esteja bem misturada.
3. Azeite levemente um molde de 6 xícaras, pão ou panela de bolo. Despeje a mistura na panela e esfrie completamente. Enrole o halva bem e refrigere-o por 24 a 36 horas para que a textura cristalizada característica da halva possa se desenvolver completamente.

Corte o halvah enquanto estiver frio, mas sirva à temperatura ambiente. Faz cerca de 2 quilos de doce.

1. Copyright de Jen Hoy

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