Cookies de gergelim gregos com receita de azeite

Em grego: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciado koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee

Koulourakia pode ser formado em muitas formas. Esses pequenos biscoitos recobertos de gergelim são geralmente feitos em pequenas formas ovais e anéis. A massa de bolacha é mais macia e mais oleosa do que muitas outras receitas, e o resultado final é um biscoito crocante e delicioso. Outras receitas exigem até 3 xícaras de açúcar, mas prefiro esta versão menos doce.

Você pode verificar outras deliciosas sobremesas gregas e ver uma receita de biscoito favorito:

O que você precisa

• 1/2 libra (1 1/2 xícaras) de sementes de gergelim
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Suco e casca ralada de 1 limão verde
• 3 xícaras de azeite
• 2 copos de brandy
• 1/2 colher de sopa de canela moída
• 1/2 colher de sopa de solo clavos
• 3/4 xícara de água quente
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 colheres de sopa de fermento
• 12 xícaras de farinha (para uso geral)

Como fazê-lo

Coloque as sementes de gergelim em um filtro e lave bem com água fria e corrente. Agite para remover o excesso de líquido e deixe de lado para drenar por 1 hora (eles ainda estarão úmidos).

Dissolver o bicarbonato de sódio no suco de limão.

Tampe a farinha e o fermento em pó.

Em uma tigela de mistura, combine óleo de oliva, suco de limão (com bicarbonato de sódio), casca ralada, aguardente, canela, cravo e água quente. Bata em médio-alto para combinar.

Adicione açúcar e bata até ficar bem misturado e não se separando (cerca de 5-8 minutos).

Bata lentamente em 8 xícaras de mistura de farinha.

Quando a farinha é misturada, puxa a massa para uma superfície enrolada (ou amasse na tigela) e amassa manualmente por 10 a 15 minutos, adicionando mais farinha, se necessário, até que a massa não fique com a sua mãos. A massa será macia.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F).

Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma noz desossada e aperte-a no seu punho para formar uma bola densa. Deslize em uma forma de corda, cerca de 3 centímetros de comprimento. Mergulhe em sementes de gergelim e toque para aplainar e empurrar sementes para a superfície do biscoito. Os cookies podem ser deixados como está ou formados em anéis (pinça termina em conjunto).

Para mais detalhes, veja Como fazer Cookies do Sesame em fotos.

Assar no suporte sob o meio do forno em folhas de biscoito antiaderentes ou muito levemente oleadas a 220 ° C (425 ° F) durante 15-20 minutos, até dourar escuro. Arrefecer completamente antes de servir.

Rendimento: 100-130 cookies (diminua todas as quantidades proporcionalmente para fazer quantidades menores)

Quando completamente resfriado, guarde em recipientes de plástico hermeticamente fechados. Eles continuarão por até 2 meses. Eles podem ser congelados por períodos mais longos.

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