Receita serbia de repolho recheado vegetariano (Posna Sarma)

Durante a Quaresma Ortodoxa Sérvia e Advento, a carne e os produtos lácteos são estritamente proibidos. Para os amantes de repolho, esta receita para repolho vegetal recheado ou posna sarma (onde posna significa Lenten ou jejum) permite que se entregue a um alimento favorito enquanto ainda segue as restrições da igreja.

O que você precisa

• 1/4 xícara de óleo (vegetal ou canola)
• 2 cebolas (finamente picadas)
• 3 cenouras (descascadas e picadas finamente)
• 1 aipo de costela (picado fino )
• 3 pimentões cubanos (ou outros pimentões finamente picados)
• 2 xícaras de arroz (com grãos longos, cozidos)
• 2 tomates (descascados e picados)
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto) < 1/2 colher de chá de pimenta (ou a gosto)
• 3 dentes de alho (picado fino)
• 1 (3 a 4 libras) repolho
• 1 (32 onças) de chucrute de frasco (enxaguado e drenado )
• 1 (8 onças) pode molho de tomate
• 1 (10-3 / 4 onças) pode sopa de tomate

Como fazê-lo

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue até translúcida. Adicione cenouras, aipo e pimentas e cozinhe por 5 minutos.

1. Adicione arroz, tomate, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Coloque para esfriar e misture no alho.
2. Enquanto isso, repolho a vapor até que as folhas fiquem mancas e se afastar facilmente. Continue a remover o máximo de folhas possível.
3. Com uma faca de aparar, remova as costelas difíceis das folhas sem danificar as folhas. Reserve folhas externas mais duras, mas não use para rolar.

Coloque 2 colheres de sopa de vegetais em cada folha, dobre o fundo da folha de repolho sobre o enchimento, depois dobre os lados para o centro e afaste-se de você mesmo para encaixar completamente. Repita até que o enchimento tenha desaparecido.

1. Aqueça o forno para 350 F. Descarte o núcleo do repolho e choque grosseiramente qualquer repolho restante que você tenha reservado, exceto para as folhas exteriores resistentes.
2. Espalhe o repolho picado no fundo de uma grande caçarola ou forno holandês. Adicione o chucrute. Camada sobre os rolos de repolho, costure o lado para baixo.
3. Misture molho de tomate e sopa com água suficiente para obter uma consistência liquida. Despeje sobre rolos até que a mistura esteja nivelada com os rolos, mas não sobre o topo.
4. Rolos de cobertura com folhas externas resistentes e reservadas.
5. Cubra o prato da caçarola e asse por 1 hora. Remova as folhas externas resistentes e descarte. Deixe deitar 20 a 30 minutos antes de servir. Congele bem.