Receita serbena de pastagem de berinjela assada (Ajvar)

é uma mistura de pimenta doce e assada assada sérvia, às vezes referida como caviar vegetariano.

Pode ser purê ou deixado grosso, dependendo do gosto pessoal, e servido como um sabor, vegetais ou espalhados em pão branco estilo country como pogacha como um aperitivo. Seu sabor esfumaçado é uma ótima combinação para carnes grelhadas ou assadas, principalmente cordeiro.

Ajvar também é normalmente servido com cevaps sausage , também conhecido como cevapcici , e um pão conhecido como lepinje . Os russos chamam este caviar de berinjela ou ikra o que significa caviar e é a mesma palavra para as ovas de peixe. Para mais informações sobre o verdadeiro caviar de ovo de peixe, leia isso.

Você pode variar esta receita adicionando pimentos vermelhos e picantes picados, e substituindo vinho tinto ou vinagre de vinho tinto pelo suco de limão. O búlgaro kiopoolu é semelhante, mas usa pimentas verdes ao invés de pimentas vermelhas e tomates são adicionados.

O que você precisará

• 2 grandes berinjelas, cerca de 3 quilos
• 6 pimentões vermelhos grandes
• Sal e pimenta preta
• 1 dente de alho finamente picado
• Suco de 1 limão < 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
• 1 colher de sopa de salsa finamente picada (opcional)

Como fazê-lo

Aqueça o forno a 475 F. Coloque as berinjelas lavadas e as pimentas em uma assadeira com um lábio para pegar sucos e assar até que suas peles se enrolle e fiquem pretas, sobre 30 minutos.

1. Coloque vegetais assados ​​em uma tigela à prova de calor. Cubra com plástico e deixe-os vaporizar durante 10 minutos.
2. Descarte e descarte as peles enegrecidas, as hastes e as sementes.
3. Em uma tigela grande, misture ou corte vegetais, dependendo de quão liso ou chunky você gosta do seu ajvar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione o alho e o suco de limão, e drizzle no óleo, mexendo constantemente.

Para servir, transfira para um prato de vidro e polvilhe com salsa picada para decorar, se desejado. Armazene coberto e refrigerado por até 1 semana.

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