Receita de merengue sérvio (Sampita)
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Esta receita para fatias de merengue sérvio ou sampita (SHAHM-pee-tah) é semelhante às fatias de creme sérvio ou krem pita , exceto a massa fina As camadas são preenchidas com claras de ovos açucaradas em vez de creme.
Esta receita é tradicionalmente feita com pastelaria caseira, mas a massa folhada comprada na loja é perfeitamente aceitável. O truque é impedir que a massa fure demais.
A palavra sérvia pita significa "massa de pastelaria" e não tem nada a ver com o pão plano do Oriente Médio.
Confira essas outras formas de usar claras de ovos restantes.
O que você precisa
- 1 pacote / massa folhada de 1 libra (descongelada)
- 8 claras de ovo grandes
- 1 1/3 xícaras de açúcar
- 2 1/2 copos de água
- Decorar: açúcar de confeiteiro
Como fazê-lo
- Aqueça o forno a 400 graus. Em uma fornalha forrada de pergaminho, aplique uma folha de massa folhada, que tenha sido perfurada por todo com um garfo, entre duas prateleiras de refrigeração. Isso manterá a massa imóvel, mas ainda escamosa. Asse 15 minutos ou até dourar. Legal completamente. Repita com a segunda folha de massa folhada. Deixe esfriar completamente.
- Para fazer o enchimento de merengue: Em uma panela média, ferva açúcar e água sem mexer até grossa e xaropada, cerca de 6-7 minutos. Tenha cuidado para não tocar o açúcar cristalizado nos lados da panela com uma colher de mistura e mexa no xarope porque faria o xarope granulado.
- Em um misturador de suporte ou uma tigela à prova de calor, bata as claras de ovo até ficarem rígidas e muito lentamente, despeje o xarope de açúcar quente nas claras, batendo constantemente. Depois de todo o xarope de açúcar ter sido adicionado, bata por mais 5 minutos.
- Deitar imediatamente o enchimento sobre uma das camadas de pastelaria. Coloque a outra camada de pastelaria em cima e deixe esfriar completamente. Em seguida, refrigerar até estar pronto para servir. Para cortes mais fáceis, use uma faca serrilhada úmida. Corte em retângulos. Poeira com açúcar de confeiteiro.
