Sopa de vegetais de cordeiro serbia (Chorba od Janjetina) Receita

Esta sopa de vegetais de cordeiro serbia ( Chorba od Janjetina ) é baseada em ossos de cordeiro e, em seguida, a receita varia de casa para casa.

Pode incluir uma trindade de pimentas verdes, cebolas e tomates e depois ser enriquecido com gemas de ovo e creme azedo. Outras variações incluem o arroz sem tomate e o caldo é deixado sem recuo.

Depois que as pastilhas de salsichas cevapcici e pimentas são passadas, a sopa de cordeiro é muitas vezes o primeiro curso de uma esplêndida festa de Páscoa sérvia, com cordeiro em papel de estrela, assado ou assado.

A sopa também pode ser feita com restos de ossos carnudos de um jantar de cordeiro assado ou cordeiro assado, embora o sabor seja um pouco diferente.

Esta receita exige 2 gemas de ovo inteiras. Basta congelar as claras de ovos restantes e usá-las nestas receitas de clara de ovo.

O que você precisa

• 2 libras de perneiras de cordeiro, ombros ou pescoços, corte
• 4 litros de água
• 2 folhas de louro
• 1 raiz de salsa grande, descascada e picada
• 3 média cenouras, descascadas e picadas
• 2 costelas de aipo, picadas
• 1 dente de alho, finamente picado
• 2 tomates médios, descascados, semeados e picados
• 1/4 xícara de óleo vegetal ou de canola
• 3 médio Cebolas picadas
• 1 pimenta verde muda, picada
• 2 colheres de sopa de farinha para todo o uso
• Sal, pimenta preta e paprika a gosto
• 2 gemas grandes
• 8 onças de sorvete

Como fazer isso

1. Lave 2 lixas de carne de cordeiro cortada, carne de ombro ou pescoço e coloque em uma panela com 4 litros de água e 2 folhas de louro. Levar a ferver, espremer a espuma. Reduza o fogo para ferver.
2. Adicione 1 grande raiz de salsa picada, 3 cenouras descascadas e picadas, 2 costelas de aipo picado, 1 dente de alho finamente picado e 2 tomates descascados, semeados e picados. Retornar a ferver, reduzir o calor e continuar a ferver 2 horas ou até que a carne esteja macia.

1. Prepare um (roux) aquecendo 1/4 xícara de óleo vegetal ou de canola em uma panela média. Adicione 3 cebolas picadas em média e 1 pimenta verde picada em meia e salteie até ficar macia. Adicione 2 colheres de sopa de farinha multifuncional gradualmente, mexendo constantemente até ficar claro. Tempere com sabor, pimenta e paprika com gosto.
2. Temperar o zafrig adicionando uma pequena sopa quente e mexendo constantemente até ficar homogêneo. Despeje o zafrig de volta ao pote de sopa, misture bem e misture até dissolver cerca de 15 minutos. Desligue e remova a sopa do queimador.
3. Bata 2 gemas de ovos grandes até ficarem grossas e limonadas. Adicione 8 onças de creme de leite e misture bem. Tempera as gemas com uma pequena sopa quente, mexendo constantemente até ficar suave. Despeje as gemas de ovo temperadas na sopa, mexendo até que a sopa tenha engrossado ligeiramente.
4. Retire as folhas do louro e sirva em tigelas aquecidas.

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