Receita de Donuts Sérbe (Krofne)

As salsichas sérvias, também conhecidas como krofne, são comidas durante todo o ano, mas especialmente antes do início da Quaresma.

Para os sérvios ortodoxos, a Terça-feira Shrove não existe. Meatfare Sunday começa uma semana antes da quarta-feira de cinzas e é o último dia em que a carne e subprodutos de carne podem ser consumidos.

Se houver uma coisa como um swansong para alimentos ricos, seria Cheesefare Sunday (o último dia em que os produtos lácteos podem ser comidos), que ocorrem três dias antes da quarta-feira de cinzas, quando palacinke, krofne e outros fritos e ricos os alimentos são comidos.

Então a Quaresma começa na segunda-feira limpa, dois dias antes que os católicos romanos e outros cristãos comecem com Quaresma. Após este Cheesefare swansong, a maioria dos cristãos ortodoxos não comem carne, subprodutos de carne, aves de capoeira, produtos lácteos ou ovos durante todo o período da Quaresma. Aqui está uma lista de alimentos OK para comer para a Quaresma da Sérvia e uma lista de receitas da Quaresma da Sérvia.

Algumas receitas de krofne exigem purê de batatas não temperadas na massa, mas não esta. Compare esta receita com spurgos lituanos, Pączki polonesa e fritinha croata.

O que você precisa

• 1 xícara de leite (escaldado)
• 4 onças / 1 manteiga com manteiga
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 1 fermento (a seco ativo)
• 1 xícara de água (110 graus)
• 3 ovos grandes (temperatura ambiente, ligeiramente batido)
• 6 xícaras de farinha (para uso geral)
• 4 xícaras de óleo de cozinha ( para fritar)
• Decorar: açúcar granulado ou confeiteiro

Como fazê-lo

1. Escalar 1 xícara de leite e adicionar 4 onças de manteiga, 1/4 de xícara de açúcar e 2 colheres de chá de sal, mexendo para dissolver a manteiga. Resfriar até 110 graus. Enquanto isso, dissolva 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco ativo em 1 xícara de água de 110 graus.
2. Em uma tigela grande ou misturador de suporte equipado com o gancho da massa, coloque a mistura de leite, a mistura de levedura e 3 ovos grandes e levemente batidos à temperatura ambiente, misturando até ficar homogêneos. Adicione 6 xícaras de farinha multifuncional gradualmente, misturando até ficar homogêneo. A massa pode ser pegajosa. Se for o caso, use mãos ligeiramente humedecidas para transferi-la para uma tigela lubrificada (não adicione mais farinha). Cubra e deixe subir até dobrar. Para extra-light krofne , alguns cozinheiros perfuram a massa e deixam-na subir uma segunda vez até dobrar.
3. Punch down pate e rola 1/2-inch de espessura em uma superfície de trabalho ligeiramente en farol. Corte com um cortador redondo de 3 polegadas ou vidro e deixe subir, coberto, cerca de meia hora.
4. Aqueça o óleo a 375 graus num pote de fundo pesado ou no forno holandês. Use um termômetro para fritar para garantir que a temperatura seja precisa.
5. Fry krofne em óleo quente até ficar levemente castanho em ambos os lados, girando apenas uma vez. Drenar em papel absorvente. Enquanto ainda rolo quente em açúcar granulado ou pó com açúcar de confeiteiro.

NOTA: Tenha sempre cuidado ao trabalhar com óleo quente, especialmente em torno de crianças.Tenha um extintor de incêndio projetado para lubrificantes no local pronto.

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