Pudim de trigo cozido sérvio (Koljivo ou Zhito)

Koljivo sérvio (também conhecido como zhito) é um prato de trigo cozido e doce, usado litúrgicamente na tradição cristã ortodoxa. Compare koljivo à kutia polonesa, e kutya russa e kutya ucraniana. Eles são praticamente idênticos, mas a diferença mais impressionante, talvez, é que os poloneses comem seu pudim de trigo quase que exclusivamente na véspera de Natal, e os cristãos ortodoxos comem deles no dia de Natal e após um funeral, na primeira sexta-feira da Grande Quaresma e em Slavas. De todos os cristãos ortodoxos, apenas os sérvios têm um slava - o costume de celebrar o dia da festa de um santo padroeiro da família.

As receitas variam muito de casa para casa, mas o pudim geralmente consiste em bagas de trigo cozidas com mel ou açúcar, nozes e, às vezes, frutas secas, canela e creme.

• Nota: as bagas de trigo estão disponíveis em lojas de alimentos saudáveis ​​e on-line, mas as bagas de kamut ou o arroz podem ser substituídos com bom efeito (o tempo de cozimento deve ser ajustado de acordo com o tipo de grão utilizado).

O que você precisa

• 1 libra de bagas de trigo (colhidas e cuidadosamente lavadas)
• 1 colher de chá de sal
• 1 libra de nozes (moídas, não picadas)
• 1 açúcar de confeiteiro de libra
• 1 colher de chá de baunilha, rum ou amêndoa
• 1 colher de chá de canela

Como fazê-lo

1. Coloque 1 libra colhida sobre bagas de trigo em uma panela grande ou forno holandês e cubra com várias polegadas de água quente e deixe repousar por 1 hora. Drene e lave bem em água morna 2 vezes.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, coloque bagas de trigo lavadas e esgotadas, 4 litros de água e 1 colher de chá de sal a ferver. Reduza o fogo e misture até ficar macio. Não cozinhe demais. Quando o trigo é feito (em qualquer lugar de 90 minutos a 2 horas), enxágüe em água morna e estude duas vezes. Deixe as bagas de trigo cozidas permanecer no filtro sobre uma tigela para pegar os pingos durante a noite.
3. No dia seguinte, misture bagas de trigo cozidas com nozes finamente molhadas de 1 libra, açúcar de confeiteiro de 1 libra, sabor de baunilha, rum ou amêndoa e 1 colher de chá de canela. Transfira para uma tigela de vidro grande e decorar.
4. Para servir para um funeral, monte o koljivo em uma forma parecida com uma sepultura. Às vezes, toda a superfície é espanada com açúcar de confeiteiro e as iniciais do falecido são delineadas acima com passas, ou uma cruz é feita com passas ou cubos de açúcar. Muitas vezes, uma vela é colocada no centro do koljivo e iluminada no início do serviço memorial e extinguida no final. Após a cerimônia, aqueles que participam do funeral comem o koljivo enquanto expressam bons votos para os falecidos.

Classifique esta Receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria.Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!