Receita de pão sazonal de Natal (Cesnic Cesnic)

Esta receita para o Sérvio ćesnica , ou o pão de Natal, difere desta receita ćesnica em que esta massa tem um toque de doçura.

As versões elaboradas são cobertas com decorações ornamentais e símbolos religiosos feitos a partir de uma massa esculpida especial que não contém fermento e reterá a forma em que é formada quando cozida (receita fornecida).

O laço comum entre essas duas receitas é a moeda de prata assada no interior. Acredita-se que quem achar que terá muita sorte no próximo ano.

A palavra ćesnicaé derivada da palavra sérvia čest , que significa "compartilhar". E é assim que o pão é comido - em uma mesa comum onde é girada três vezes no sentido anti-horário antes de cada pessoa rasgar uma peça.

O que você precisa

• Para a massa de pão:
• 2 xícaras de leite (morno, aquecido a 105 graus)
• 4 colheres de chá de fermento (seco ativo)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 gemas de ovo grandes (temperatura ambiente, reserve os brancos)
• 4 onças / 1 manteiga de vara (amolecida)
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 1/2 a 6 xícaras de farinha (todos os fins) > Para a Massa esculpida:
• 1 xícara de farinha (todo o propósito)
• 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente, reserve o branco)
• 1 colher de sopa de leite (ou, conforme necessário)

Como fazer isso

Faça a massa de pão

Na tigela de um misturador de suporte ou outra tigela grande, combine leite morno e fermento até dissolver. Adicione açúcar e deixe repousar 10 minutos.

1. Adicione 4 gemas de ovo, manteiga amaciada, sal e 5 1/2 xícaras de farinha e misture bem. Amasse 7 a 10 minutos por máquina ou 15 minutos à mão até formar uma massa lisa e rígida e se afasta dos lados da tigela e dos dedos. Se muito pegajoso, adicione até 1/2 xícara de farinha adicional.

Coloque a massa em uma tigela que tenha sido levemente revestida com spray para cozinhar, girando uma vez para revestir os dois lados. Cubra e deixe subir até dobrar. Se, quando a massa é tocada levemente no centro, ela volta, ela precisa subir mais.

1. Revestir ligeiramente uma assadeira arredondada profunda ou o revestimento cerâmico de um pequeno fogão lento com spray para cozinhar. Pique a massa e amasse alguns minutos para soltar as bolhas de ar. Transfira para panela preparada e coloque uma moeda de prata esterilizada na massa. Cubra e deixe subir até dobrar. Decore com massa esculpida (veja abaixo).
2. Faça a massa de escultura e Decore

Enquanto a massa de pão está aumentando, faça a massa de escultura. Em uma tigela pequena, misture 1 xícara de farinha, 1 gema de ovo e leite suficiente para fazer uma massa flexível.

1. Puxe pedaços de massa esculpida e role à mão para criar as decorações. Mergulhe as decorações nas claras de ovos reservadas e coloque-as sobre o pão levantado.
2. Tipicamente, o pão é dividido em quadrantes com uma corda trançada ou massa plana na forma de uma cruz.Símbolos religiosos, ou formas que denotam a ocupação ou hobby de membros da família, são colocados nos quatro quadrantes. Uma corda trançada ou uma fita plana de massa ao redor da circunferência do pão é o toque final.
3. Assar e servir o pão

Aqueça o forno para 400 F. Escove todo o topo do pão levemente, esculturas e tudo, com clara de ovo. Asse por 10 minutos, então cubra frouxamente com uma tenda de papelão e reduza o calor a 350 F e asse por 50 a 60 minutos ou até um termômetro de leitura instantânea registrar 190 graus.

1. Arrefecer na panela por 10 minutos, depois virar para uma grade de arame e deixar arrefecer completamente o topo para cima.
2. O pão ocupa um lugar de honra na mesa de Natal, juntamente com o trigo germinado que foi plantado no dia de São Nicolau, nozes, frutas secas, frutas frescas e uma vela acesa.
3. Classifique esta Receita

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