Receita de Torta de Chocolate Sérvia (Torta Cokolada)
Índice:
Esta receita para torta de chocolate sérvio ( torta cokolada) é um bolo rico e úmido freqüentemente servido para o Natal, a Páscoa, slavas e outras ocasiões especiais. As porcas finamente molhadas proporcionam às camadas de bolo umidade extra.
Maraschino cereal licor ( rosolj em croata) pode ser adicionado. Este licor amargo e claro, aromatizado com cerejas Marasca da Dalmácia e do norte da Itália, é feito com os poços de cereja esmagados, dando-lhe um sabor de amêndoa e mel. Após o envelhecimento, adiciona-se açúcar. Uma marca popular é o Luxardo.
Fonte: Rosa Rajkovic, revista Bon Appétit, julho de 1982, p. 82, usado com permissão.
O que você precisa
- Para o Bolo:
- 6 onças (1 1/2) Manteiga macia
- 2/3 xícaras de açúcar
- 9 ovos grandes, separados
- 5 onças derramado e pouco resfriado
- 2 xícaras de nozes (não picado)
- 1/3 xícara de migalhas de pão seco fino
- 2 colheres de sopa de leite
- Para o enchimento:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro < 1 colher de sopa de farinha multifacetada
- 4 gemas de ovos batidas
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de licor de cereja marasquino (opcional)
- 4 onças (1 pau) Manteiga amolecida
- 3 onças de chocolate semiprediente derretido e ligeiramente arrepiado
- Para o Glaze:
- 1 onça de chocolate não açucarado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha
- 2-4 colheres de sopa de água fervente
- Nozes picadas para enfeitar
Para fazer o bolo:
- Revestir 3 (8 polegadas) de panelas redondas com spray para cozinhar. Aqueça o forno a 350 graus. Em uma tigela grande, manteiga creme e 2/3 xícara de açúcar. Adicione as gemas e bata até ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido e resfriado, batendo novamente até ficar homogêneo. Mexa em nozes, migalhas de pão e leite.
Em uma tigela média separada, chicoteie as claras até ficarem rígidas. Mexa 1/3 de clara de ovo em massa de chocolate para aliviar a mistura. Em seguida, dobre as restantes 2/3 de clara de ovo tentando não esvaziar o volume. Divida igualmente entre as 3 panelas preparadas e asse por 15 minutos ou até um palito inserido no centro sair limpo. Arrefecer em panelas 10 minutos e, em seguida, desligar em racks de arame para esfriar completamente.
- Faça uma mistura de 1 xícara de açúcar de confeiteiro com farinha e combine com 4 gemas de ovo e 1/4 xícara de leite no topo de uma caldeira dupla. Coloque sobre o calor e mexa constantemente até que a mistura seja grossa. Isso pode levar um tempo. Adicione a baunilha e o licor, se estiver usando. Retire do fogo e coloque em um banho de água gelada para esfriar completamente, mexendo de vez em quando.
Em uma tigela média, creme 4 onças de manteiga amaciada com 3 onças de chocolate derretido e resfriado. Adicione a mistura de ovos arrefecida ao chocolate e chicoteie até ficar homogênea.Para montar, coloque um rack de resfriamento sobre uma panela para pegar qualquer gotejamento do esmalte. Coloque 1 camada de bolo na cremalheira e espalhe a parte superior com 1/2 o enchimento. Coloque uma segunda camada de bolo sobre isso e espalhe o topo com o enchimento restante. Coloque a última camada de bolo no topo.
Para fazer o Glaze:- Em uma tigela segura de microondas, derreta o chocolate não apimentado e 1 colher de sopa de manteiga. Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha até ficar friável. Adicione bastante água fervente para formar um esmalte vazio. Deitar imediatamente sobre o torto montado, certificando-se de que os lados estão cobertos. Pressione as nozes picadas nos lados do torte. Deixe o torte configurado completamente antes de transferir com duas espátulas de metal para uma placa de servir. Fonte:
Rosa Rajkovic, revista Bon Appétit, julho de 1982, p. 82, usado com permissão. Classifique esta Receita
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