Sencha Japanese Tea Definição e receitas
Definição: O Sencha é o tipo de chá mais popular do Japão, tanto no Japão como no exterior. É um chá verde cozido a vapor feito de arbustos Sinensis de camélia de folhas pequenas.
O que é Sencha?
Tradicionalmente, Sencha é um chá verde do Japão. É feito a partir de folhas de variedades de chá japonês, como Yabukita (Norte da Floresta de Bambu). Durante o processamento, é enrolado em forma de agulha, vaporizado e depois seco, ordenado e misturado.
Nos últimos anos, os chás "Sencha" foram produzidos na China, Coréia do Sul e outros países, embora alguns questionem a autenticidade desses chás, dadas as diferenças nas plantas de chá e nas técnicas de processamento utilizadas.
O que o sabor Sencha gosta?
Sencha tende a ter um sabor refrescante que pode ser descrito como vegetal, verde, oceânico, algas marinhas ou gramado. Os sabores variam com diferentes tipos de Sencha. No entanto, se você achar seu Sencha ser áspero ou excessivamente gramado, pode ser que você esteja fazendo isso errado ou comprando Sencha de baixa qualidade. Veja "Como fazer o Sencha" abaixo para obter diretrizes sobre a fabricação de Sencha em casa.
Como fazer Sencha
Uma proporção de uma chávena de chá de chá para um copo de água de boa qualidade é um bom lugar para começar. Geralmente falando, os chás Sencha preferem uma temperatura de infusão mais baixa. A água que acaba de começar a ferver é geralmente ideal. Além disso, tempos de fabricação muito curtos são preferidos para o Sencha. Comece por volta de 20 segundos e veja o que você pensa.
Alguns Senchas são melhores com cerca de 15 segundos de inclinação, enquanto outros podem lidar com até 90 segundos.
Tudo o que disse, cerca de de qualidade muito alta, os Senchas orgânicos podem saborear perfeitamente quando fabricados com água fervente ou quase fervente. Eles não sabem o mesmo que quando se preparam com uma temperatura mais baixa, mas ainda podem ser bastante agradáveis.
Se você está infundindo-os mais de uma vez (o que eu recomendo se for um Sencha de alta qualidade), tente deixar seu tempo íngreme um pouco para as segundas infusões, depois trazê-lo de volta para o terceiro e alongá-lo um pouco mais para infusões subseqüentes.
Tipos de Sencha
Existem vários tipos diferentes de chá verde Sencha, incluindo:
- Shincha - Também conhecido como Ichiban-cha ou New Tea, este é o Sencha que foi colhido na primavera (em outras palavras, durante as primeiras colheitas após as plantas de chá terem dormido no inverno) . Ele tende a ter um gosto mais doce, mais matizado e às vezes mais rico, mais cheio de umami que outros tipos de Sencha.
- Asamushi Sencha - Esta é uma forma levemente vaporizada de Sencha. Todo o chá Sencha é cozido no vapor durante o processamento, mas o tempo de vaporização varia.Diferentes níveis de vapor são diferentes "mushi" s. Um vapor mais leve (digamos, 30 segundos) resultará em um sabor mais leve, limpo, mais delicado e mais adstringente, bem como uma cor mais clara.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha está na extremidade oposta do espectro de Asamushi Sencha. Feito com cerca de 90 segundos de vapor, é tão profundo como um Sencha pode obter. Devido a um vapor mais profundo, tem folhas mais quebradas do que a Asamushi Sencha com agulhas. Fukamushi Sencha tem um sabor oceânico e oceânico com menos nuances e uma cor correspondentemente escura e rica quando seca e quando está infundida. Ele também tem uma sensação de boca grossa e aroma amanteigado e um sabor que alguns associam ao chá verde Gyokuro. Como Bancha, pode ser bom combinar com alimentos.
- Chumushi Sencha - Este é o terceiro "mushi" de Sencha. Encontra-se entre Asamushi Sencha e Fukamushi Sencha, e é cozido durante cerca de um minuto.
- Genmaicha e Genmaimatcha - Estes dois tipos de chás podem ser feitos com Sencha ou Bancha. Alguns são graus altos mesmo feitos com Shincha! São ambos os chás que são misturados com arroz integral torrado. Às vezes, os grãos de arroz são pop quando são torrados, dando a Genmaicha o apelido de "chá de pipoca". Genmaimatcha é uma variação na Genmaicha que é espanada com uma pequena quantidade de Matcha ou Sencha em pó.
- Sencha em pó - Este chá pode ser considerado uma variação na Matcha. Ao contrário de Matcha, não é sombra cultivada. Tem um sabor vegetal e agradável na primavera. Também funciona bem para cozinhar com chá.
- Uji Sencha - Uji Sencha vem da famosa região de Uji do Japão. Esta pequena área é conhecida principalmente por sua Matcha e Gyokuro, e isso costuma ser bastante caro.
- Shizuoka Sencha - Esta é a minha região favorita para o Sencha. Ele tende a ser principalmente Asamushi Sencha misturado com um pouco de Chumushi e / ou Fukamushi Sencha (para a cor na infusão). Opte pela elevação mais elevada Asamushi Sencha, uma vez que é produzido de forma mais sustentável e sabe muito melhor do que o material monocropped das terras baixas.
- Kyushu Sencha - Kagoshima e outras partes do sul do Japão também produzem um pouco de Sencha. Muito disso é monocropped e não tão bom, mas alguns são orgânicos, e alguns produtores de chá estão experimentando fazer Sencha de diferentes variedades de chá. Mantenha um olhar para fora e você pode encontrar alguns bons chás desta área.
Onde comprar Sencha
Pessoalmente, sou fã de Sencha orgânica e Sencha orgânica em pó de Yuuki Cha, em busca de Sencha Genmaicha de chá e Samovar Tea Lounge, Nishi Organic Shincha. (Divulgação completa: eu já fiz trabalho freelance para In Pursuit of Tea e Samovar Tea Lounge.)
Sencha Recipes
Eu normalmente recomendaria beber Sencha por conta própria. No entanto, ele também pode ser usado de maneiras mais divertidas, como em chás gelados e no cozimento com chá. Aqui estão algumas receitas Sencha que você pode tentar em casa:
- Strawberry Sencha Fresca - Esta variação em agua fresca substitui a água fria com Sencha frio por um sabor brilhante de verão e um impulso antioxidante.
- Receita de limão-gengibre Sencha - Você também pode usar Houjicha ou Kukicha para fazer isso, mas eu prefiro com Sencha. Pode ser feito quente ou gelado. (Eu recomendo quente como um remédio frio.)
- Receita de Vodka de Chá Verde - Testei essa receita com Yuzu Sencha e meus amigos adoraram! Ele adicionou um sabor complexo, cítrico e picante, inesperado e invogurante, mas limpo e fácil de misturar em cocktails.
- Receita de smoothie de chá verde - Esta receita não especifica qual tipo de chá verde usar, mas o Sencha funciona muito bem, especialmente se você usar morangos.
- Receita de chá verde com hortelã - Como muitos chás japoneses, o Sencha combina bem com a hortelã. Esta receita é um bom exemplo disso.
- Receita do Bolo Sencha - Use Sencha em pó para um chute de chá verde no seu bolo.
- Sopa de arroz de chá verde - Você pode usar sobras de Sencha e arroz restante para fazer uma sopa rápida, deliciosa e saudável com esta receita fácil.
Spectas alternativas: Sen Cha, Sen-Cha
