Como Semear e Dados um Jalapeño (ou Outros Pequenos Chile)
Se você cozinha comida mexicana o tempo todo ou apenas de vez em quando, as chances são de que, como um ponto, você precisará sementes e dados um ou mais jalapeño, serrano , ou outros pequenos, chiles verdes. Aqui está o processo básico explicado e ilustrado , para que você possa fazer este trabalho de forma eficiente e acabar com um produto atraente.
Nota: Os pequenos pimentos verdes variam amplamente em seu nível de picante, mas podem ser extremamente picantes. Sempre use luvas de borracha ao trabalhar com pimentas que estão muito quentes … MAIS (como habaneros) ou sobre o qual você não tem certeza do nível de calor.
Independentemente de usar luvas, nunca toque seu rosto ou olhos ao trabalhar com chiles, e nunca se incline sobre uma panela ou frigideira em que as pimentas estão cozinhando.
Saiba mais sobre diferentes tipos de chiles verdes mexicanos
Esta é uma ótima maneira de remover as sementes de uma pimenta quente, minimizando o contato com as sementes e não tendo o chile esguicho em você enquanto tenta Raspe as sementes:
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Corte a ponta
Para tornar o chile mais estável enquanto você está cortando, corte uma pequena quantidade da ponta. (Algumas pessoas cortaram o tronco, mas eu não recomendo isso - você verá por que no próximo passo.)
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Corte a carne
Insira a faca no topo da pimenta, a lâmina para baixo e corte a carne do chile em uma curva descendente. (Veja por que não cortamos a extremidade da haste?)
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Continue a cortar
Continue a cortar a carne em traços descendentes até que toda a carne seja removida da pimenta, deixando apenas as sementes e o caule atrás.
Descarte o caule e descarte (ou salve para outro uso) as sementes.
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Corte as tiras de pimenta no comprimento
Coloque os pedaços de carne de pimenta em uma fileira, com o lado da pele para baixo.
Corte as tiras em tiras de tamanho de fósforo.
Continue para 5 de 6 abaixo. - 05 de 06
Corte as tiras novamente para criar o dado
Agora corte as tiras na direção oposta (transversalmente) para criar pequenos cubos.
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Seu chile cortado está pronto
O chile agora está lindamente e habilmente cortado, pronto para ser usado em qualquer receita mexicana (ou outra) chamando semeada e cortada jalapeño, serrano ou outro pequeno Chile verde.
Use sua pimenta quente semeada e cortada em cubos como ingredientes principais em combinações deliciosas, como Basic Pico de Gallo Salsa, como ingrediente secundário em Arroz mexicano picante e outras preparações similares, ou como enfeite para coisas como Sopa de abacate de frango.
