Receita de pedaços de frango assados com forno
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A distinção entre assar uma galinha inteira versus assar as peças é importante para esta receita. Com uma galinha assada, você procura elevar o pássaro tanto quanto possível - usando uma assadeira com uma prateleira. Dessa forma, é o ar quente e seco que ele cozinha, produzindo uma linda pele crocante enquanto a carne fica suculenta. Com frango assado, você cozinha a uma temperatura mais baixa do que uma galinha assada, mas com frango assado, atiremos por 375 °.
Uma vez que o frango é cortado e as peças ficam planas em uma assadeira, o prato está conduzindo o calor diretamente na metade inferior do frango, que é totalmente diferente do ar. Você ganha gordura no fundo, por um lado, tornando-o maravilhosamente cravo por baixo. Assim, uma galinha preparada da maneira que acabei de descrever é realmente meio caminho entre assar e assar. Ou talvez não esteja a meio caminho. Quarenta por cento, digamos.
Outra diferença é que uma galinha assada é tipicamente dragada em farinha temperada antes de cozinhar, o que não fazemos ao assar um pássaro inteiro.
O que você precisará
- 1 frango com fritadeira grande, cortar em 8 peças
- 1 manteiga de vara, derretida
- ¼ de farinha
- ½ colher de chá de paprika
- ½ colher de chá de pimenta branca
- ½ colher de chá de tomilho seco, derreteu
- 1 colher de chá de sal Kosher
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
- Combine a farinha, sal, pimenta e outros temperos em um prato raso.
- Pegue o frango seco com toalhas de papel.
- Trabalhando uma peça por vez, dredge cada pedaço de frango na farinha, mergulhe-o na manteiga derretida e, em seguida, transfira para um prato de cozimento com a pele de lado a lado.
- Asse por cerca de uma hora ou até que os sucos se acendam e o frango é bem bronzeado e cozido até o final.
