Prato lateral coreano de berinjela temperado (Gaji Namul)

gaji Namul é um prato lateral coreano simples e saboroso (banchan) feito de tiras e temperos de berinjela no vapor.

O que você precisa

• 2 berinjelas asiáticas de tamanho médio * (lustroso, fino, firme e brilhante)
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de chá)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colheres de chá de óleo de gergelim
• 1/4 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de kochukaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
• Pitada de sal e pimenta

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Como fazer isso

1. Corte as berinjelas em quartos (ou menores, dependendo da largura da berinjela) e depois em pedaços de 2 polegadas.
2. Vapor no vaporizador durante 5-10 minutos, ou até que seja macio o suficiente para perfurar facilmente com um garfo.
3. Retire do vaporizador e jogue com condimentos e especiarias.
4. Arrefecer até a temperatura ambiente antes de servir como prato lateral.

* Você pode usar outros tipos de berinjela para fazer este prato, mas você pode querer salar a berinjela antes de cozinhar para reduzir a amargura da pele.

A berinjela chinesa é ideal para esta receita porque a sua pele é macia e não amarga.

Alguns fatos de saúde e história da berinjela:

Beringelas são uma boa fonte de fibra dietética, vitaminas B, magnésio e manganês. Eles também são um alimento com baixo teor de gordura, baixo teor calórico e baixo teor de carboidratos.

De Livestrong. com: "O magnésio ajuda os nervos a funcionarem de forma normal e seu coração vence-se regularmente. Além disso, o magnésio mantém um forte sistema imunológico que luta contra bactérias e vírus que entram em seu corpo, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde. O manganês, também encontrado em seus ossos, ajuda seu corpo a formar coagulantes sanguíneos e hormônios sexuais, além de ajudar o metabolismo de gorduras e carboidratos, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland. "

De Whfoods. com: "A pesquisa sobre berinjela tem focado em um fono-nitrogênio antocianina encontrado na pele de berinjela chamada nasunina. Nasunin é um potente antioxidante e eliminador de radicais livres que demonstrou proteger as membranas celulares de danos. Em estudos com animais, a nasunina foi descoberta para proteger os lipídios (gorduras) nas membranas das células cerebrais. As membranas celulares são quase inteiramente compostas por lipídios e são responsáveis ​​por proteger a célula dos radicais livres, deixando os nutrientes e resíduos e recebendo instruções de moléculas mensageiras que dizem às células quais atividades devem ser realizadas. "

Alguns fatos e história de berinjela:

Para as pessoas de hoje, a berinjela não parece nada como um ovo. Mas na verdade não é um nome errado. As primeiras berinjelas a chegar à Europa (dos árabes durante a Idade Média) eram, na verdade, uma espécie branca da planta, com frutos ovais que pareciam ovos grandes.

Então, o nome ficou preso, mesmo que as versões roxas mais comuns também tenham chegado à Europa.

A berinjela é tecnicamente uma fruta, mas é quase sempre usada como um vegetal na culinária. A berçaria pertence à família do nightshade que também inclui a erva daninha Jimson ou Datura venenosa, bem como Belladonna, também venenosa e às vezes chamada Deadly Nightshade. A berinjela também contém algumas toxinas durante o estágio de crescimento imaturo. A berinjela era uma vez conhecida como a "maçã louca" porque alguns acreditavam que comer isso poderia causar insanidade.

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