Salada de marisco com marmelada com citrina de mel e limão
Índice:
Um molho leve e mel dá apenas zing suficiente para o sabor delicado de mar vieiras servido em uma cama de vegetais mistos.
O que você precisará
- Para o molho de mel e limão:
- Cerca de 1/3 xícara de suco de limão fresco (2 a 3 limas)
- 5 colheres de chá de mel, ou para provar
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou de vinagre de arroz
- Para as marmeladas de marisco:
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou de amendoim (cerca de)
- 1-1 / 2 a 2 libras de vieiras de mar, tapadas
- 3 pepitas Misturadas verdes (como brotos de ervilha, agrião ou rúcula misturados com mesclun)
- 2 punhados de vegetais picados, como pimentões alaranjados e jicama
Como fazê-lo
Para fazer molho:
Em uma tigela não reativa, junte o suco, mel , e sal até que o mel esteja completamente incorporado. Experimente e ajuste de acordo. Deixou de lado.
Para fazer vieiras:
Aqueça o óleo em uma grande fornalha ou frigideira antiaderente a fogo médio-alto. Adicione alguns scallops à frigideira, tendo cuidado para não aglomerar a panela (se as vieiras estiverem muito próximas, a umidade que elas emitem não pode escapar, e os veludos vão vapor, não sear).
Cozinhe de 2 a 4 minutos por lado (e pelo menos 30 segundos por mais do que você pensa) até dourar dourado e as vieiras podem ser facilmente transformadas. Vire e cozinhe apenas até opaco por toda parte (remova 1 vieira e corte-a para verificar). Transferir para uma placa; Repita com as vieiras restantes.
Para servir, organize verduras e vegetais em placas individuais. Coloque as vieiras no topo, bata o curativo para se recombinar, depois regue com pouca aparência sobre o topo.
Por porção: 382 calorias, 31 por cento de calorias de gordura, 48 gramas de proteína, 16 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra total, 13 gramas de gordura total, 92 mg de colesterol, 700 mg de sódio.
Origem da receita: por Katherine Fausset, et al; (Livros Villard)
Reimpresso com permissão.
