Halibut Seared fácil com receita de Chanterelles

Esta receita para Halibut Seared com Chanterelle Mushrooms é um prato perfeito para o final do verão na Califórnia e no Noroeste, quando os chanterelles e o halibut estão ambos na temporada.

É um prato fácil de preparar (40 minutos do início ao fim) com tratamento de luxo com a adição de um molho ginger-chanterelle. Emparelhe isso com um vinho branco crocante e pão crucificado, e sua refeição está completa.

Não é possível encontrar chanterelles? Não há problema - isso funciona muito bem com qualquer cogumelo, ou qualquer peixe branco firme, como leo, solha, lixa, bacalhau, arinca, etc.

Esta receita serve dois, mas pode ser duplicada.

O que você precisará

• 1 libra de alabote ou outro peixe branco firme
• um traço Sal
• 2 colheres de sopa de óleo de cana ou de canola
• 1 xícara de chanterelas frescas picadas ou outros cogumelos
• 2 colheres de sopa cala finamente picado
• 1 colher de sopa de zeste de gengibre ralado e suco de 1 limão
• 1/4 xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga

Como fazê-lo

1. Salte o halibut levemente e coloque-o à temperatura ambiente por 15 minutos.
2. Aqueça o forno para "aquecer" (cerca de 200 graus F) para que você mantenha o halibut preparado quente no forno enquanto faz o molho.
3. Obter uma panela salteada grande quente e depois despejar o óleo de pastagem ou de canola - ambos são neutros e têm alto ponto de fumaça. Deixe o óleo aquecer em fogo médio e alto, cerca de um minuto ou dois.
4. Pegue o peixe seco, então coloque-o na panela para que as peças não estejam tocando umas nas outras.

1. Não se aglomeram ou você não receberá um bom aviso. Se você estiver usando filetes com pele, pegue o lado da carne primeiro, não o lado da pele.
2. Se o alabote tiver mais de 1 polegada de espessura, gire o calor para o meio. De qualquer forma, cozinhe por 2-5 minutos - quanto mais o tempo de cozimento, mais espesso o filé - e flip apenas uma vez.
3. Cozinhe apenas 2-3 minutos no lado da pele e, em seguida, remova o alabote para uma panela, com o lado da pele voltado para cima. Salte levemente a pele e coloque no forno quente.
4. Prepare o molho. Na mesma panela, o peixe foi cozido, adicione a chaleta e os cogumelos picados e jogue para revestir com os pingos da panela, adicionando uma colher de sopa de manteiga. Atirando ou mexendo com frequência, deixe cozinhar em fogo alto por 2-3 minutos.
5. Adicione o gengibre e o entusiasmo de limão e jogue para combinar. Adicione o vinho branco imediatamente e aumente o fogo até o alto. Raspe todos os pedaços dourados na panela com uma colher de pau. Deixe isso ferver furiosamente até que o vinho esteja quase desaparecido.
6. Desligue o fogo e adicione as restantes 2 colheres de sopa de suco de manteiga e limão. Redemoinho para combinar.
7. Sirva o molho sob o alabote, com o lado da pele voltado para cima.

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