Como fazer a receita de Foie Gras Seared

Foie gras, que significa "fígado gordo" é uma das delícias gastronômicas do mundo. O sabor e a textura são praticamente impossíveis de descrever. Este produto extremamente caro já foi produzido na Europa, mas agora existem várias grandes fontes americanas de foie gras.

O que você precisará

• 1-quart de carne de vaca ou de galinha (baixo teor de sódio)
• 1/4 de xícara de vinagre balsâmico envelhecido
• 2 colheres de sopa de geléia de groselha vermelha
• 12 missão seca pequena Figos, quarteto
• sal e pimenta a gosto
• 4 fatias de foie gras "A" de "A" (2 a 3 onças cada)
• 4 fatias de pão branco, crosta aparada, torrada

Como fazê-lo

1. Adicione os primeiros 4 ingredientes em uma panela e reduza em fogo médio, até que apenas cerca de um copo de líquido permaneça. O molho engrossará ligeiramente à medida que ele se reduz. Tenha cuidado para não reduzir muito, pois o molho vai queimar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Continue quente.
2. Sal e pimenta o foie gras fatiga generosamente em ambos os lados. Aqueça uma frigideira seca em fogo alto até muito, quente (esta é a chave!). Seared as fatias por 1-2 minutos por lado. O foie gras amarele e deve ser aquecido, mas removido antes que as fatias comecem a encolher significativamente e a perder muita gordura.

1. Coloque o pão torrado no prato, enxergue com o foie gras queimado e coloque sobre o molho. Sirva imediatamente.

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