Receita de fritura de frutos do mar

Esta receita de fritada tangy apresenta a sua escolha de frutos do mar em combinação com a manga. Camarão, filetes de peixe, mexilhões, amêijoas, vieiras, etc … podem ser usados ​​- ou escolha apenas um ou dois, em seguida, mexa com as ervilhas e pimenta vermelha em um molho agridoce que se case perfeitamente com manga fresca (ou você pode usar manga congelada ou enlatada se não conseguir encontrar novas). Uma receita fácil e deliciosa de stir fry que é certo para um sucesso com todos na sua mesa de jantar!

O que você precisa

• 1 lb de frutos do mar misturados (por exemplo, camarão, vieiras, amêijoas, mexilhões e filetes de peixe mais densos, como o alabote ou o salmão)
• 1 fresco maduro Manga, cortada em pedaços de tamanho mordido, (OU 1 xícara de manga manada (manada) ou mangueira congelada)
• 1-2 xícaras de ervilhas
• 1 pimentão vermelho, cortado
• 2 chalotas OU 1 cebola pequena , cortado em fatias
• 3 dentes de alho, picados
• Para o molho de fritura:
• 1 manga fresca, descascada e fatiada, ou o equivalente a 1 xícara de manga manada (drenada) ou manga congelada (descongelada) > 1 pimenta vermelha, sem semente (ou 1-3 colheres de chá de molho de pimenta (dependendo de quão picante ou leve que você a queira))
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco (ou substituir vinagre branco regular)
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• Espremer o suco de limão (cerca de 1 colher de chá) OU substituir o limão
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (mais ou menos de acordo com o gosto - isso também dependerá de quão doce seja seu mangos são)
• 1/2 xícara de coentro fresco (mais um pouco de mor e para decorar)

Como fazê-lo

Para obter instruções sobre como comprar e cortar manga fresca, veja o meu Como preparar uma manga?

Coloque todos os ingredientes do molho agitado em um liquidificador ou processador de alimentos. Processe ou misture até ficar homogêneo.

1. Teste-teste o molho de mexa para doçura - você quer um equilíbrio de sabores aqui: picante, mas definitivamente mais doce do que azedo. Se necessário, adicione 1 colher de chá a 1 colher de sopa de mais açúcar.
2. Nota: a doçura do molho dependerá de quão doce sejam suas mangas.

Prepare todos os outros ingredientes para fritar e coloque ao lado do fogão. Se estiver usando filetes de peixe, corte-os suavemente em cubos (

1. cubos permanecem juntos melhor que as tiras ). Para o camarão, certifique-se de remover as conchas (pode deixar a cauda). Para moluscos e mexilhões, enxágüe com água fria, removendo os detritos superficiais. Despeje 1-2 colheres de sopa. óleo vegetal em um wok ou frigideira grande e coloque sobre calor de calor médio. Adicione o alho, caipira / cebola e ervilhas. Se estiver usando moluscos, adicione-os agora também (
2. Nota: os moluscos exigem um tempo de cozimento mais longo do que os mexilhões ). Mexa 1-2 minutos, ou até que as ervilhas se tornem verdes brilhantes. Adicione até 1/3 do molho de salteado quando o seu wok ou frigideira ficar seco. Adicione o resto do molho de mexa, mais a pimenta vermelha e frutos do mar.
3. Mexa com frita suavemente, para que não quebre nenhuma concha. Além disso, se estiver usando filetes de peixe, estes exigem gentileza extra, ou eles se separarão. Mexa 5-7 minutos, ou até que todos os frutos do mar sejam cozidos (mexilhões e / ou amêijoas devem ser abertos após 7 minutos - se não, descarte). Um minuto ou dois, antes de servir, adicione os pedaços de manga (estes só precisam de aquecimento).
4. Sirva quente do wok com arroz ao lado. Ou, colher o prato de servir frito e frite. Polvilhe com coentro fresco e decorar com cubos de limão, se desejado.