Receita de gelo integral caseira

Esta receita de glacê real simples produz uma crosta de gelo branca e dura que é perfeita para decorar doces, biscoitos, bolos e casas de pão de gengibre.

Nota: esta não é uma crosta de gelo que deve ser usada para gelar bolachas! O gelo real seca em uma consistência muito rígida. É maravilhoso como uma cola para casas de pão de gengibre, como uma cobertura para biscoitos açucarados, ou para fazer acentos decorativos para bolos e doces.

Não perca o tutorial da foto mostrando como fazer glacê real e veja os links abaixo para as receitas que usam glacê real!

O que você precisa

• 3 claras de ovo, à temperatura ambiente
• 4 xícaras de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de creme de tártaro
• corante alimentar (opcional) < Como fazer isso

Certifique-se de que as claras estão à temperatura ambiente antes de começar. Se você está preocupado com a ingestão de clara de ovo cru, certifique-se de comprar ovos pasteurizados para minimizar o risco.

1. Na bacia limpa e seca de um misturador de suporte, coloque as claras, o açúcar em pó e o creme de tártaro. Usando o acessório do batedor, bata todos juntos em baixa velocidade até combinados. Você pode usar um misturador de mãos se desejar, mas provavelmente levará mais tempo para que a crosta de gelo alcance a consistência certa.

Pare o misturador e raspe os lados da tigela. Reinicie o misturador e bata a mistura em velocidade média até muito grossa, brilhante, rígida e branca. Isso deve demorar cerca de 7 a 10 minutos.

1. Verifique a textura para garantir que ela seja adequada às suas necessidades. Se você precisar de uma crosta de gelo mais rígida, adicione um pouco mais de açúcar em pó neste momento.
2. Se quiser colorir sua glaseada apenas uma cor, você pode adicionar algumas gotas de corantes alimentares na tigela e misture por alguns segundos até que a coloração seja distribuída uniformemente. Se você quiser fazer várias cores diferentes, divida a cereja em várias tigelas diferentes e mexa a coloração alimentar à mão.
3. O glacé real seca a consistência muito difícil, e ele começará a ser configurado assim que for feito. Para evitar que a cobertura de gelo se torne difícil antes de usá-la, molhe completamente uma toalha de papel e coloque-a sobre a parte superior da cereja na tigela.
4. É muito importante manter a glacê coberta! Da mesma forma, se você estiver usando uma bolsa de doces e pontas de tubulação com a cintura, torça a extremidade traseira da bolsa firmemente e enrole uma toalha de papel molhada em torno da ponta quando não estiver em uso, de modo que a crosta de gelo não seque na ponta . Dependendo da temperatura, umidade e quantidade de gelo utilizada, a formação de gelo real deve durar até 15 a 60 minutos de aplicação. Não refrigere produtos com glacé real endurecido, pois a glacê pode tornar-se macia e pegajosa.
5. Receitas que usam glacê real:

Flores reais de gelo

• Rosquinhas de rosas reais
• Ovos de açúcar para a Páscoa