Vegetariano Thai Green Curry Receita

Desfrute de uma autêntica e deliciosa receita de curry verde tailandês para o paladar vegetariano. Inclui todos os enfeites autênticos - ervas-de-limão, sementes de coentro, pimentões verdes, galangal, folhas de limão kaffir, leite de coco - sem a carne. Em vez disso, ele usa substitutos da carne: glúten de trigo ou tofu, escolha.

Esta receita é vegana, e você também pode optar por torná-la sem glúten. Qualquer jeito que você cozinhar, é uma refeição tão gostosa, você tenderá a esquecer o quão saudável ela é.

O que você precisa

• Para a pasta de curry verde:
• 1 talo de erva-de-limoeira fresca (cortada finamente e picada ou 3 colheres de sopa de erva-de-limão congelada ou engarrafada)
• 1 colher de sopa de coentro (terra)
• 2 colheres de chá de cominho
• 2 colheres de sopa de molho de soja (use trigo livre para dietas sem glúten)
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 a 3 pimentões verdes (em fatias, para sabor
• 1/4 xícara de chalota (ou cebola roxa)
• 3 dentes de alho
• 1 a 2 polegadas de gengibre fresco (ralado)
• 2 folhas de lima kaffir (frescas ou congeladas, cortadas em tiras finas com tesoura ou substitua 1 colher de sopa de suco de limão fresco)
• 1 coentro de xícara frouxa (folhas de coentro e hastes frescas picadas)
• 1 colher de chá de sal
• Manjericão fresco
• Para a fritura:
• 1 lata leite de coco
• 1 copo de vegetais (ou faux-galinha)
• 2 folhas de lima de kaffir (ou substituir 2-3 folhas de louro)
• 1 1/2 xícaras de tofu (empresa de média fechada em cubos ou outra fonte de proteína, por exemplo, grão-de-bico)
• 1 batata-doce pequena (em cubo)
• 1 abobrinha pequena (sli ced)
• Pepitas de neve
• Decorar: manjericão fresco
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo (para fritar)

Como fazer isso

1. Coloque todos os ingredientes da "pasta de curry verde" em um processador de alimentos ou liquidificador. Adicione 1/3 de leite de coco capaz (ou o suficiente para misturar os ingredientes) e processe bem.
2. Aqueça um wok ou uma frigideira em fogo médio-alto. Drizzle em óleo e adicione a pasta processada. Mexa até fritar até cerca de 2 minutos.
3. Adicione estoque junto com as folhas de lima ou baía.
4. Quando o molho chega a uma fervura suave, reduza o calor a médio-baixo ou apenas até obter um bom cozedura.

1. Adicione batata doce mais tofu ou glúten de trigo.
2. Simmer 7 a 10 minutos, ou até que a batata doce seja macia o suficiente para perfurar com um garfo.
3. Adicione pimentão e abobrinha.
4. Mexa e continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda mantenham sua cor e forma.
5. Reduzir o calor para baixo e adicionar aproximadamente 1/4 xícara de mais leite de coco. Mexa para dissolver e fazer uma prova de sabor. Se não é salgado o suficiente, adicione mais molho de soja ou sal. Se é muito salgado, adicione um pouco de limão ou limão fresco. Se é muito picante, adicione mais leite de coco até atingir o sabor desejado.
6. Para servir, transfira para uma tigela de serviço grande ou tigelas individuais.Polvilhe generosamente com manjericão fresco. Acompanhe arroz arroz com jasmim tailandês ou este arroz de coco tailandês fácil.

Molhos alternativos para curry verde

O molho de peixe é normalmente usado para aromatizar curry verde. Se você come peixe, usar molho de peixe em vez de molho de soja lhe dará uma pasta de curry de aparência mais verde. Caso contrário, Thai Golden Mountain Sauce é um excelente substituto vegano para o molho de peixe. Para um sabor rico e agradável, tente usar partes iguais de molho de soja e molho Golden Mountain para igualar um total de 3 a 3 1/2 colheres de sopa.

Experimente estes vegetais, também

Os vegetais listados na receita não são suas únicas opções. Outros vegetais que irão funcionar incluem brócolis, couve-flor, espargos, espinafres picados, feijão verde, berinjela, abóbora e abobrinha. Isso deve dar-lhe muitas opções para tirar proveito dos melhores produtos da temporada, independentemente da época do ano.

Opções sem glúten

É fácil garantir que este prato não inclua glúten; Você só precisa escolher alguns ingredientes com sabedoria.

O maior culpado é o molho de soja, por isso não deixe de procurar uma marca sem trigo.

Você também precisa ter cuidado com o estoque. Em geral, a maioria do estoque de vegetais vai ser sem glúten, mas alguns podem incluir um extrato de fermento à base de trigo. O estoque de frango falso também pode conter glúten. Verifique a embalagem em qualquer nova marca de caldo que você tentar. Também é fácil fazer o seu próprio estoque de vegetais, o que lhe dará tranquilidade porque você sabe o que está nele.

Tenha em mente que alguns tofus saborizados podem incluir ingredientes que contenham glúten. Na maioria dos casos, o tofu simples deve ser sem glúten. Tempeh é uma alternativa ao tofu, mas você precisa ler os rótulos, pois alguns incluem o trigo.

Os grãos-de-bico são outra fonte de proteína segura para dietas sem glúten e uma escolha fantástica para este prato. Basta lembrar de embeber o bico de garfo seco durante a noite.

Outras "carnes" sem glúten e veganas estão disponíveis. Explore suas lojas locais para ver o que está disponível. Quem sabe, você pode encontrar uma nova proteína favorita.