Sopa de peixe com carne vermelha e vegetais

Em grego: ψαρόσουπα, pronunciado psah-ROH-soo-pah

Esta sopa de pardo vermelho é um excelente peixe para escolher sopa porque não se desmancha e tem um sabor maravilhoso para Entregue aos vegetais. Esta receita de caranga vermelha usa um molho grego tradicional de óleo e limão (latholemono) para legumes e peixe, e o arroz é adicionado à sopa. É uma refeição deliciosa e substancial.

O que você precisará

• 3 a 3 1/2 libras de pardo vermelho (ou um pouco mais, se não estiverem limpas)
• 2 cebolas médias (em fatias finas)
• 4 tomates (cortados em pedaços, cerca de 1 libra) < 1 libra de cenouras (cortadas em pedaços)
• 5 a 6 talos de aipo (com folhas, picadas)
• 1 libra de abobrinha pequena (cortar parcialmente, longitudinalmente)
• 2 libras de batatas médias (descascadas, cortado longitudinalmente em 6 peças cada)
• 2/3 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
• sal a gosto
• 4 1/2 xícaras de água
• 2/3 xícara de arroz < Para o molho Latholemono (óleo-limão):
• 2/3 xícara de azeite virgem extra
• 4 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
• Como fazer isso

Nota:

Esta receita requer 2 panelas de sopa ou uma panela de sopa e uma tigela grande.

Raspe o peixe para remover as escalas. Cortar e descartar barbatanas. Gut e remova e descarte a cabeça. Lave o peixe bem para remover os detritos. Se o peixe for maior do que as porções de uma pessoa, marque o peixe de um lado em pedaços com uma faca afiada (não corte nos ossos). Salte as abobrinhas.

Em uma panela de sopa, coloque óleo e 4 1/2 xícaras de água a ferver a fogo médio.

Adicione cebolas, cenouras, tomates e aipo e ferva coberto por 15 minutos. Adicione batatas e abobrinha e continue a ferver coberto durante 20 minutos. Adicione peixes, cubra e continue a ferver durante 25 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.

Faça o molho no liquidificador:

Combine o azeite virgem extra e o suco de limão e misture em alta até engrossar (cerca de 5 segundos).

Com cuidado, remova o peixe e 3/4 dos vegetais do pote usando uma espátula ranhurada e coloque em um prato de servir. Despeje o molho sobre os peixes e vegetais, cubra e reserve. Sopa de sopa e vegetais no liquidificador (não preencha mais de meio caminho) e misture alto durante 7 segundos até purê. Despeje em um segundo pote de sopa ou uma tigela grande. Continue até que todas as reservas e legumes tenham sido purificadas. (Se estiver usando uma tigela grande, enxágue a panela e despeje a sopa.) Adicione 8 3/4 xícaras de água à sopa e leve a ferver. Adicione arroz e cobertura. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e mexa o suco de um limão.

Sirva peixe e vegetais em um prato, e sopa em uma tigela ou tigelas de sopa individuais.Sirva com fatias de pimenta e limão no lado a ser adicionado ao gosto.

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