Gengibre vegano de estilo louisiano com receita de okra e zucchini

Gumbo chama a casa de Louisiana, mas você pode fazer um gumbo de vegetais vegetariano e vegano em sua casa e traga um pouco do velho sul para sua cozinha, não importa onde você mora!

Esta receita de gumbo vegetariana tem o aipo tradicional, obrigatório, cebolas e pimentões, bem como tomates e quiabo, tornando-se um gumbo vegetariano de estilo crioulo ou de Louisiana, em vez de Cajun, que omite os tomates. Gumbo não é tradicionalmente vegetariano, então não há realmente um jeito errado ou certo de fazê-lo. A receita exige um pó de filé para temperar, e não há realmente nenhum substituto bom. Você pode omiti-lo sem muito problema e apenas adicionar um toque de tomilho e sal, e talvez um toque de algo salgado e neutro para adicionar sabor (como alho em pó ou semente de aipo, ou um pingo de uma mistura de tempero crioulo se você tiver um ).

Se você precisar de glúten, certifique-se de usar um caldo de vegetais sem glúten, ou substitua a água em vez disso.

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O que você precisará

• 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo de cozinha neutro)
• 1 cebola, cortada em cubos
• 1 pimentão verde, cortado em cubos
• 3 talos de aipo, cortados
• 3 dentes de alho picados
• 3 xícaras de caldo de vegetais (ou água para mantê-lo sem glúten)
• 3 xícaras de água
• 1 14 onças podem cortar tomate (não drenar)
• 1 1/2 xícaras Okra, em fatias
• 1 abobrinha, cortada
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de pó filado
• 1/2 colher de chá de sal
• Dash pimenta preta, a gosto
• Molho Tabasco Tabasco, a gosto < 3 xícaras de arroz, pré-cozidas

Como fazê-lo

Salteie a cebola, o pimentão, o aipo e o alho no azeite a fogo médio na maior panela ou panela de sopa que você tem. Permita que esta mistura cozinhe por cerca de 5 minutos.

1. Em seguida, adicione cuidadosamente o caldo de água e vegetais e leve a mistura a um fermento baixo, depois adicione os tomates, quiabo fatiado, abobrinha fatiada, tomilho, pó de filé, sal, pimenta e tabasco, mexendo para combinar. Cubra a panela parcialmente e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Não cozinhe demais.

Sirva porções generosas de seu gumbo de vegetais sobre um arroz branco ou marrom cozido no vapor pré-cozido, ou, sirva seu gumbo vegetariano sobre a quinoa para um pouco de aumento de proteína.

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