Semolina indiana (Sooji Ka Halwa) Receita de sobremesa
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Halwa são sobremesas indianas fáceis e deliciosas que têm uma textura semelhante ao pudim. Eles podem ser feitos com todos os tipos de ingredientes (mesmo os normalmente associados com alimentos salgados) que vão desde lentilhas e vegetais até frutas e grãos.
Esta receita para sooji ka halwa ("feita com sêmola") é uma versão popular com muitas famílias porque é uma dessas sobremesas simples, mas muito gratificantes, que atingem o doce local sempre.
O truque para obter o sooji ka halwa direito está no brilho do sooji (semolina) e nas proporções de líquido em grão, então siga esta receita exatamente para obter os melhores resultados.
O que você precisa
- 1 1/2 xícaras de sooji (semolina)
- 1/2 xícara de ghee
- 3/4 xícara de caju (grosseiramente picado) e passas inteiras / sultanas
- 3 xícaras de água quente
- 1/2 xícara de leite inteiro
- 1/2 xícara de açúcar
- 5 cápsulas de cardamomo verde dividido aberto
- Frutas secas ou nozes cortadas grosseiramente para enfeitar
Como fazer isso
- Aqueça uma panela profunda em fogo médio e, quando estiver quente, adicione o ghee. Quando o ghee derrete, adicione o sooji e misture para misturar bem.
- Assar o sooji (mexendo freqüentemente) até que comece a girar uma cor dourada muito clara e emite um leve aroma. Este aroma é suficiente para fazer a água da sua boca! O sooji torrado terá a consistência granulada de areia molhada na praia.
- Adicione os castanha de caju e passas ao sooji e misture bem.
- Enquanto estiver a assar o sooji, em uma panela separada a fogo médio, leve a água, leite, açúcar e cardamomo a uma ferrugem, mexendo com frequência.
- Este próximo passo envolve muito borbulhamento e espirrar, então esteja preparado e cuidadoso! Quando o sooji é assado, adicione suavemente a mistura de leite e água, mexendo o tempo todo para evitar que os caroços se formem. Às vezes, ajuda a ter um parceiro de cozinha que irá derramar enquanto você mexer. Se ocorrerem grumos, certifique-se de quebrá-los com a parte de trás da colher de agitação, de modo que você obtenha uma consistência consistente em pasta.
- Cozinhe a mistura até ficar grosso e começa a se afastar dos lados da panela.
- Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar até mornar. Sirva em tigelas individuais, decoradas com frutas ou frutos secos picados grosseiramente, se desejado.
