Batatas doces recheadas com frango

Ame batatas doces? Não mais relegá-los para o lado da placa. O vegetariano da raiz ocupa o centro das atenções nesta refeição saborosa e equilibrada. As batatas doces assadas são recheadas com uma mistura de frango grelhado temperado e vegetais salteados - todos jogados com molho de churrasco. Se você está cozinhando por um lado ou procurando uma nova maneira de espreitar a cauda no jantar familiar, adicione este prato à sua lista curta do churrasco.

O que você precisa

• 4 batatas doces médias
• peitos de frango de 1 libra
• sal a gosto (kosher)
• pimenta preta a gosto
• 1 colher de chá de paprika
• 2 colheres de sopa de azeite (dividido)
• 1/2 xícara de chalotas (cortadas em cubos)
• 1 pimentão (cortado em cubos de 1/4 de polegada)
• 1 dente de alho (picada)
• 2 xícaras couve
• 1/4 xícara de molho de churrasco (mais mais a gosto)
• 1/4 xícara de cebolas verdes (finamente fatiadas)

Como fazer isso

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Enrole cada batata doce em um pedaço de papel alumínio e coloque na assadeira. Asse no forno central do forno por 45 minutos a 1 hora e 15 minutos, ou até que as batatas sejam macias ao toque e uma faca pode facilmente perfurar a carne. O tempo variará dependendo do tamanho da batata. Você também pode começar a cheirar o aroma doce quando se aproxima de estar completamente cozido.

2. Tempere os dois lados das peitas de frango com sal, pimenta e paprika. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e deixe aquecer. Adicione cuidadosamente o peito de frango e deixe cozinhar por 6 minutos. Volte para o outro lado, reduza o fogo no meio e cozinhe outros 6 a 7 minutos, ou até não mais rosa e a temperatura interna da galinha chega a 165 ° F. Transfira para uma placa limpa para permitir descansar e esfriar um pouco. Uma vez um pouco arrefecido, corte a galinha em cubos de ½ polegada.

3. Em uma panela separada, adicione o óleo restante e refogue a chalota e pimenta, cozinhe por cerca de 2-3 minutos até perfumar, mexendo continuamente. Adicione o alho e a couve e cozinhe até ficar murchado, cerca de 2 minutos e mexendo continuamente. Tempere levemente com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e transfira para uma tigela.

4. Adicione o frango à mistura de vegetais e adicione o molho de churrasco, e mexa até combinar.

5. Uma vez que as batatas doces acabaram de cozinhar, desembalar. Faça cortes ¾ do caminho através do centro da batata, longitudinalmente, para permitir o enchimento. Use um garfo para purê as batatas doces e coloque um pouco para fazer uma cavidade mais profunda.

6. Colher e até mesmo a quantidade de mistura de vegetais / frango em cada batata doce. Torça o topo do molho de churrasco extra extraque de frango, se desejado, e enfeite com cebolas verdes.