Pasta de queijo de creme de fetiche de Balkan (Burek sa Sirom)
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Burek sirom é uma torta salteada dos Balcãs feita com massa flocante de filo (também denominada "phyllo") e, neste caso, uma combinação de queijos de feta e creme.
É popular entre búlgaros, bósnios, sérvios, croatas, turcos e, claro, existem os famosos spanakopitas em forma de triângulo.
Existem inúmeras versões de buracos com enchimento de queijo e alguns com enchimento de carne. Eles podem ser redondos (como esse é) ou enrolados em formas em ferradura ou formas de charuto, bem como aqueles cozidos em uma panela de 13x9 polegadas como essa feita com queijo Jack e cottage.
Uma fatia de buraco vai ótimo com um copo de kefir frio.
O que você precisa
- 1 libra de queijo de feta em fatias
- 8 onças de queijo de creme amaciado
- 2 ovos batidos à temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de aneto fresco picado
- 1 (1 libra) de massa de filo, descongelada
- 1/2 xícara (1 pau) de manteiga, derretida
- 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture os queijos até ficarem fofos e esponjosos. Adicione ovos, salsa e aneto, misturando bem. Deixou de lado.
- Separar a massa de filo em duas pilhas de 24 folhas. Corte as folhas de massa de filo pela metade. Você deve ter duas pilhas de 48 folhas. Cubra com papel de pergaminho seguido de uma toalha úmida ou de plástico.
- Aquecer o forno a 375 F. Misture a manteiga derretida e o azeite. Usando uma escova de pastelaria, colher 6 (8 polegadas) de panelas rasas redondas.
- Coloque 2 folhas de massa de filo e escove com mistura de manteiga-óleo. Repita com mais 2 folhas de massa de filo e mistura de manteiga-óleo. Espalhe 1/6 da mistura de queijo uniformemente em cima e para as bordas.
- Coloque 2 folhas de massa de filo em cima da mistura de queijo e escove com mistura de manteiga-óleo. Repita com mais 2 folhas. Tuck bordas de filo para baixo lados da panela para criar uma borda arredondada. Escove generosamente com mistura de manteiga-óleo.
- Repita para 5 tortas restantes. Cada torta usará 4 folhas na parte inferior e 4 folhas na parte superior para um total de 8 folhas cada.
- Asse de 20 a 30 minutos ou até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente. Bureks podem ser montados e congelados não cozidos. Quando estiver pronto para servir, assa diretamente do congelador, aumentando o tempo de cozimento em pelo menos 15 minutos.
Outras variedades Balkan Burek
- Receita Burek de carne: Esta torta de carne escamosa pode ser feita com toda a carne ou uma combinação de carne, porco e cordeiro.
- Receita de torta de espinafre: Conhecido como Zeljanica em serbio, esta torta faz um ótimo prato vegetariano, mas não é adequado para veganos porque contém leiteria e ovos. Zeljanica pode ser comparado com a torta de espinafre grego ou Spanakopita .
