Receita temperada de erva-raita (com iogurte)

este é um prato bem gostoso! Também é perfeito para os dias quentes de verão, pois está gelada antes de comer. Eu adoro colher sobre arroz simples ou mergulhar poppadums crocantes nele.

O que você precisa

• 1 berinjela
• 1 cebola grande picada muito fina
• 1 tomate grande cortado muito fino
• 2 pimentões verdes picados muito finos (opcional)
• 7 a 8 dentes de alho picado muito fino
• 1/4 xícara de coentro cortado
• óleo de mostarda de 2 colheres de sopa
• Sal a gosto
• 1/2 limão
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 xícara de açúcar não açucarado, iogurte grosso - batido até liso

Como fazê-lo

1. Assar a berinjela em fogo aberto (fogo médio), até que toda a pele seja queimada e a berinjela parecer macia.
2. Retire a pele queimada e remova a parte superior / haste da berinjela.
3. Mash a berinjela grosseiramente, em uma tigela de mistura.
4. Adicione o óleo de mostarda, cebola, tomate, pimentões verdes, alho, folhas de coentro e sal a gosto. Misture bem.
5. Adicione um aperto de suco de limão e misture bem.
6. Aqueça uma panela / grelha plana em fogo médio e adicione as sementes de cominho. Assado, mexendo frequentemente para evitar a queima. Não levante calor à medida que algumas sementes queimam enquanto outras ficam cru. Assado até as sementes são apenas um pouco mais escuras e aromáticas. Quando terminar, remova do calor e mole em uma moagem de café limpa e seca.

1. Adicione o iogurte ao puré de berinjela preparado (acima) e misture para misturar bem. Cubra com um embrulho e fique frio na geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Quando estiver pronto para servir, polvilhe o pó de cominho torrado e molhado sobre o Raita e sirva.